الطريقة: 

1. في وعاء، يمزج اللحم مع الجبنة، فتات الخبز، البيض، الملح والبهار.  
2. باستخدام ملعقة صغيرة، تؤخذ كمية مناسبة من خليط اللحم وتشكل منها كريات صغيرة. ينصح بأن تكون الكريات صغيرة أكثر من اللازم لأن حجمها سيتضاعف أثناء الطبخ باستخدام الضغط.  
3. في هذه الأثناء، يحضر مرق الخضار من خلال سكب كافة الخضار والماء والملح في القدر. يغلق الغطاء بإحكام ويوضع القدر على حرارة عالية. عند بلوغ الضغط اللازم، تخفف الحرارة وتطهى المكونات لمدة 7 إلى 10 دقائق.  
4. عند انتهاء الوقت، يفتح الغطاء من خلال تفريغ البخار.  
5. ترفع الخضار برفق من القدر باستثناء الطماطم وتوضع على طبق تقديم. في حال إيجاد قشرة طماطم في القدر، ترفع وترمى.  
6. يتم تذوق المرق ويضاف إليه الملح والبهار بحسب الذوق.  
7. تضاف كريات اللحم الصغيرة برفق إلى مرق الخضار الذي لا يزال ساخناً.  
8. يغلق الغطاء بإحكام ويوضع القدر على حرارة مرتفعة. عند بلوغ الضغط اللازم، تخفف الحرارة وتطهى المكونات لمدة 5 إلى 7 دقائق باستخدام الضغط.  
9. عند انتهاء الوقت، يفتح الغطاء من خلال تفريغ البخار. يعاد تشغيل القدر بدون غطاء وتضاف المعكرونة. تترك لتغلي حسب المدة المحددة على الغلاف (أقل من دقيقة واحدة)ــ لا حاجة للقلق، سيواصل طبخ المعكرونة الصغيرة أثناء تقديمها.
10. في هذه الأثناء، تحضر الصلصة. يمزج زيت الزيتون والخل البلسمي في إناء صغير مع التحريك بقوة. ثم تسكب الصلصة على الخضار التي رفعت سابقاً من قدر الضغط ــ وأصبح طبقك الجانبي جاهزاً!  
11. قبل اكتمال نضج المعكرونة بدقيقة واحدة، يتم إيقاف تشغيل القدر وتقدم شوربة كريات اللحم الصغيرة!  

كريات اللحم الصغيرة مع مرق الخضار، تحضير لورا بزاجليا