الطريقة:
- يسخّن القدر على حرارة متوسطة بدون غطاء ثم يضاف إليه رشة من الزيت، تليها أوراق الكاري وتقلّى حتى تصبح ذهبية اللون عند الأطراف (لمدة دقيقة واحدة).
- ثم يضاف البصل، الثوم والزنجبيل وتشوّح المكونات حتى يطرى البصل.
- تضاف كافة التوابل: الكزبرة، الكمون، الكركم، بودرة الفلفل والحلبة وتشوّح كلها مع البصل حتى تظهر نكهاتها (لمدة دقيقتين تقريباً).
- يسكب حليب جوز الهند في الإناء الداخلي ويحرك ليختلط تماماً مع الخواص المتبقية في قاع الإناء وتتشكل الصلصلة.
- يضاف الفلفل الأخضر، الطماطم وقطع السمك. تحرك المكونات ليغلف الخليط قطع السمك.
- يغلق الغطاء بإحكام ويضبط الصمام على وضعية الطبخ باستخدام الضغط.
- تطهى المكونات لمدة 5 دقائق على إعداد الضغط المنخفض.
- عند انتهاء الوقت، يفتح الغطاء من خلال التفريغ الطبيعي للبخار – يفرغ البخار من خلال الصمام.
- يضاف الملح حسب الذوق والقليل من عصير الليمون الحامض قبل التقديم مباشرة.
- يقدم طبق السمك لوحده أو مع الأرز.
Coconut Fish Curry
